什么是迁移
食物会从接触的材料中吸收微量物质，尤其是在高温、酸性或油性的情况下。迁移测试使用酸性或油性液体等食品模拟物，在规定的温度和时间下测量迁移量。
主要法规
在欧盟，食品接触材料受法规 (EC) 1935/2004 管辖，部分材料另有专项措施，例如针对塑料的法规 (EU) No 10/2011。在美国，FDA 依据《联邦法规汇编》第 21 篇监管食品接触物质。其他市场有各自的标准，所以务必确认每个销售国家的要求。
产品通常在哪里不合格
基材往往没问题，问题出在装饰上。油漆、釉料、印刷 Logo、胶粘剂和涂层，是重金属和其他物质最常出现的地方。
- 接触食物的喷涂或印刷区域。
- 陶瓷釉料，尤其是鲜艳的颜色。
- 来源不明的再生塑料。
- 等级较低的硅胶和橡胶部件。
把它纳入开发计划
从一开始就选用食品级材料，向供应商索要材料声明，并检测首批大货样品。测试失败后换油漆，比从市场召回产品便宜得多。
不同材料，不同规定
塑料、硅胶、陶瓷、玻璃、金属、竹子和纸张各有各的检测方法。陶瓷检测铅镉溶出；塑料检测总迁移和特定迁移；硅胶常检测挥发性物质。复合产品，例如带硅胶密封圈的竹盖，每种材料都需要覆盖。
符合性声明与可追溯性
在欧盟，食品接触材料需要符合性声明，企业必须保存支持性文件。向工厂索要材料供应商的证书，与检测报告一起保存。当监管部门或客户询问时，你就能说明每种材料的来源。
